月饼皮的做法及配方 | 传统与创新的完美结合

月饼作为中秋节的传统美食，其制作工艺和配方一直备受人们关注。下面我们将详细介绍月饼皮的制作方法及其所需配方。

一、材料准备

- 中筋面粉 250克

- 转化糖浆 180克

- 花生油或玉米油 50克

- 碱水 4克（可用小苏打加水稀释代替）

二、制作步骤

1. 混合糖浆与油：将转化糖浆和花生油充分搅拌均匀。

2. 加入碱水：缓缓加入碱水，继续搅拌至完全融合。

3. 筛入面粉：将中筋面粉过筛后加入到液体混合物中，用刮刀翻拌至无干粉状态。

4. 静置松弛：将面团盖上保鲜膜，放置一旁松弛至少1小时。

5. 分割与包馅：将松弛好的面团分割成适当大小的小剂子，包入馅料，轻轻按压成圆形。

6. 预热烤箱：预热烤箱至180℃，在月饼表面喷少量水，放入烤箱中层，烘烤约5分钟定型。

7. 二次烘烤：取出刷上薄薄一层蛋液，再次放回烤箱，调低温度至160℃，继续烘烤15分钟左右，直至表面金黄即可出炉。

通过上述步骤，您可以轻松制作出美味可口的月饼皮，并根据个人喜好选择不同口味的馅料进行搭配。无论是传统的豆沙、莲蓉，还是创新的奶黄、冰淇淋等，都能让您的中秋佳节更加丰富多彩。