牛蹄筋的做法

简易版牛蹄筋的家常做法

牛蹄筋是一道营养丰富的美食，富含胶原蛋白，适合家庭聚餐或日常饮食。以下是简单易学的家常做法。

首先，将新鲜的牛蹄筋用清水浸泡至少4小时，去除血水。随后，将泡好的蹄筋放入锅中，加入足够的冷水，煮沸后撇去浮沫，再加入姜片和料酒，小火炖煮约1小时，直至蹄筋变得软烂。接着，捞出蹄筋切成适当大小备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱炒匀，倒入蹄筋翻炒均匀。随后加入生抽、老抽调色调味，并倒入适量高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让蹄筋充分吸收汤汁的味道。最后，根据个人口味加入盐、糖调味，撒上葱花即可出锅。

这道菜色泽红亮，口感Q弹，既可作为主菜也可搭配米饭食用，是一道老少皆宜的美味佳肴。