葱爆羊肉的做法

——简单几步教你做出餐厅级别的美味

材料准备

葱爆羊肉的关键在于选材和火候的把握。首先准备好新鲜的羊肉（最好选择羊腿肉），切成薄片；大葱切段备用。此外，还需要生姜几片、蒜末适量以及调味料如生抽、老抽、料酒、糖和盐。

制作步骤

第一步是腌制羊肉。将切好的羊肉放入碗中，加入少量生抽、料酒和少许淀粉搅拌均匀，静置15分钟让肉质更加嫩滑。

第二步热锅凉油，倒入适量食用油，待油温升至五成热时下入羊肉快速翻炒至变色后盛出备用。

第三步利用锅中余油爆香姜片和蒜末，随后加入大葱段翻炒出香味。接着把之前炒过的羊肉重新倒回锅内，加入适量生抽、少许老抽调色调味，再撒上一点糖提鲜。最后根据个人口味调整盐量，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭享用。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，葱爆羊肉都能轻松满足你的味蕾需求！