铁锅炖大鹅的做法
发布时间：2025-05-09 19:34:40来源：
家常美味铁锅炖大鹅的制作技巧
铁锅炖大鹅是一道东北地区的经典美食，以其鲜香浓郁、肉质软烂而深受喜爱。首先准备一只新鲜的大鹅，剁成大小均匀的小块，用清水浸泡半小时去除血水。同时准备好葱姜蒜、干辣椒和八角等调料。
热锅凉油，将鹅块放入锅中煸炒至表面微黄，逼出多余油脂后盛出备用。另起锅爆香葱姜蒜和干辣椒，加入适量生抽、老抽调色调味，再倒入炒好的鹅块翻炒均匀。随后加入足量热水，水量以没过鹅块为宜，放入料酒去腥增香。
转小火慢炖约1小时，待汤汁逐渐浓稠时，加入土豆、胡萝卜等配菜继续炖煮20分钟。最后根据个人口味加盐调味，撒上香菜点缀即可出锅。这道菜香气扑鼻，汤汁醇厚，非常适合秋冬季节享用。
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