在中国的历史长河中，自然灾害和饥荒是经常发生的事件。特别是在过去的几百年间，黄土高原上的山西省曾多次遭受严重的旱灾和饥荒。然而，与其他地区相比，山西人似乎更倾向于留在家乡，而不是选择逃荒到其他地方。这种现象背后有着复杂的社会、经济和文化原因。

首先，山西地处黄土高原，土地贫瘠，但山西人却有着深厚的农业文化和坚韧的精神。他们世代耕作于这片土地上，积累了丰富的农业生产经验。即使在灾荒年份，山西人也会通过种植耐旱作物如小米等来维持基本的生活需求。这种对土地的深厚情感和对农业生产的依赖使得许多山西人不愿意轻易离开家园。

其次，山西历史上商业发达，晋商的崛起为山西人提供了另一种生存方式。晋商以其独特的商业智慧和诚信经营闻名于世，他们在各地经商的同时，也与家乡保持紧密联系。因此，当遇到灾荒时，许多山西人会选择依靠家族或商帮的帮助，而非逃离家乡。晋商网络的存在不仅缓解了灾荒带来的压力，还增强了山西人的社会凝聚力。

再者，山西的文化传统也影响着人们的选择。儒家思想强调“安土重迁”，即重视故土并反对轻易迁移。这种观念深深植根于山西人的思想中，使得他们在面对困难时更愿意坚守家园，而非远走他乡。此外，山西的地方戏曲和民间艺术也丰富了人们的精神生活，使他们在逆境中能够找到慰藉和支持。

最后，政府和社会的支持也为山西人提供了重要的保障。在灾荒时期，各级政府会采取各种措施帮助受灾群众渡过难关，包括发放救济粮、组织生产自救等。同时，社会各界也会伸出援手，共同帮助受灾地区恢复生产。这些努力减轻了山西人的生活负担，增强了他们对抗灾荒的信心。

综上所述，山西人之所以不去逃荒，是因为他们对土地的深厚感情、商业文化的支撑、传统文化的影响以及政府和社会的支持等多种因素共同作用的结果。这种坚韧不拔的精神不仅帮助山西人在历史上的灾荒中得以生存下来，也为今天的山西发展注入了强大的动力。