在寒冷的冬日里，一顿热腾腾的火锅无疑是最好的慰藉。而其中的主角——火锅肥牛，更是让人垂涎三尺。肥牛片鲜嫩多汁，搭配上各种调料，不仅美味可口，还能满足人们对美食的所有幻想。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家庭版火锅肥牛。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 牛肉片（肥瘦相间的部位最佳）500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 小葱适量

- 香菜少许

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 花椒一小把

- 料酒适量

- 盐少许

- 白糖一点点

- 生抽适量

- 老抽少许

- 清水适量

制作步骤

第一步：腌制牛肉

将牛肉片放入碗中，加入少量盐、白糖、料酒以及少许生抽，搅拌均匀后静置大约15分钟。这样可以让牛肉更加入味，并且减少腥味。

第二步：炒制调料

锅内倒入少量油，加热后放入切好的生姜片、大蒜末以及花椒粒，小火慢慢炒香。接着撒入干辣椒段，继续翻炒几下，直到散发出浓郁的香气为止。

第三步：烹饪肥牛

将腌好的牛肉片铺在锅里的调料上，不要急于翻动。待底部稍微变色后轻轻翻面，让另一侧也吸收调料的味道。此时可以适当加入一些清水，避免粘锅。盖上锅盖焖煮约3分钟左右，直至牛肉完全熟透。

第四步：调味收汁

打开锅盖，加入适量的老抽调色，并根据个人喜好再加点盐或者糖进行最后的调味。如果觉得汤汁过多，可以用大火快速收汁至浓稠即可。

第五步：装盘装饰

将做好的火锅肥牛盛出，撒上切好的小葱段和香菜点缀，一道色香味俱佳的家常版火锅肥牛就完成啦！

小贴士

1. 选择新鲜优质的牛肉是成功的关键，建议挑选带有一定脂肪纹理的部位。

2. 炒制过程中一定要控制好火候，避免焦糊影响口感。

3. 如果喜欢更辣一点的话，可以增加干辣椒的数量或添加辣椒粉。

以上就是这道简单易学又极具风味的火锅肥牛的具体做法啦！快动手试试吧，在这个冬天为自己和家人带来一份温暖与幸福。