酸汤猪脚是一道色香味俱全的传统美食，尤其在秋冬季节，炖上一锅热腾腾的酸汤猪脚，既能暖身又能补充营养。这道菜不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的家常酸汤猪脚。

准备材料：

- 猪脚：1只（约1公斤）

- 酸菜：适量

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几颗

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理猪脚

将猪脚清洗干净后剁成小块，用开水焯一下去除血沫和杂质。焯水时可以加入一些料酒去腥。焯好后的猪脚捞出备用。

第二步：准备调料

姜切片，蒜剥好，干辣椒剪成小段备用。酸菜提前用水冲洗干净，挤干水分后切成小段。

第三步：炒制调料

锅中倒入少量油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，随后加入八角和桂皮继续翻炒出香味。

第四步：炖煮猪脚

将焯好的猪脚放入锅中翻炒均匀，加入适量的生抽、料酒和白糖调味。接着倒入足够的清水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火慢炖大约1小时左右，直到猪脚变得软烂。

第五步：加入酸菜

待猪脚炖至软烂时，加入切好的酸菜，再继续炖煮20分钟。期间可以根据个人口味调整盐的用量。

第六步：完成收尾

最后检查一下汤汁的浓稠度，如果觉得不够浓郁，可以适当开大火收汁。当汤汁变得粘稠且包裹住猪脚时即可关火。

小贴士：

1. 猪脚炖的时间越长，口感越软糯，但也要注意不要炖得太久导致肉质过于松散。

2. 如果喜欢更酸爽的味道，可以在最后几分钟加入一些醋提味。

3. 可以根据自己的喜好选择不同种类的酸菜，比如泡椒酸菜或普通酸菜。

这样一道酸辣可口、香气扑鼻的家常酸汤猪脚就完成了！它不仅能满足你的味蕾，还能为身体提供丰富的营养。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为桌上的亮点。快动手试试吧！