制作美味的茄汁青鱼罐头其实并不复杂，只需要准备好新鲜的青鱼和一些常用的调料，按照以下步骤操作即可。这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐也方便携带和保存。
首先，挑选新鲜的青鱼是关键。选择肉质紧实、无异味的新鲜青鱼，将其清洗干净后，切成适口大小的块状。接着，在锅中加入适量的水，放入切好的鱼块，用中火煮至鱼肉变白，捞出沥干水分备用。
然后，准备制作茄汁所需的材料。将番茄洗净后切成小块，洋葱切丝，大蒜剁成蒜末。热锅凉油，先下入洋葱丝和蒜末炒香，再加入番茄块翻炒，直至番茄软烂并释放出红色的汤汁。
在炒好的茄汁中加入适量的盐、糖、醋以及生抽调味，根据个人口味调整酸甜度。随后，将之前煮好的鱼块倒入锅中，与茄汁充分混合，让每一块鱼都均匀裹上茄汁。
最后，将混合好的鱼块装入事先准备好的玻璃罐中，确保每个罐子都装满并且密封良好。将罐子放入沸水中进行高温杀菌处理，冷却后即可储存。
这样制作出来的茄汁青鱼罐头不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常实用的家庭美食。无论是作为日常餐桌上的菜肴还是旅行途中的便当，都是非常不错的选择。希望你能尝试一下这个简单的食谱，享受烹饪的乐趣！
