在忙碌的生活中，一道简单又营养的家常菠菜汤总能带来满满的幸福感。菠菜不仅富含维生素和矿物质，还具有清热解毒、补血养颜的功效。今天就来分享一下这道家常菠菜汤的做法，让您的餐桌多一份温馨与健康。
所需食材：
- 新鲜菠菜 300克
- 鸡蛋 2个
- 豆腐 半块
- 番茄 1个（可选）
- 姜片 几片
- 盐 适量
- 香油 少许
制作步骤：
1. 准备材料：首先将菠菜摘洗干净，去掉根部；豆腐切小块备用；鸡蛋打散成蛋液；番茄切成小块。
2. 焯水处理：锅中加水烧开后，放入菠菜快速焯烫一下，捞出沥干水分。这样可以去除菠菜中的草酸，同时保持其鲜绿的颜色。
3. 炒制配料：另起锅加油，放入姜片爆香，随后加入番茄块翻炒至软烂出汁。
4. 煮汤：向锅中倒入足够的清水或高汤，待水沸腾后加入豆腐块，煮约5分钟。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐进行调味。
6. 加入菠菜与蛋液：最后把焯好水的菠菜放入锅中，缓缓倒入蛋液，边倒边搅拌形成漂亮的蛋花。
7. 完成：关火前滴入几滴香油提味即可。
这道家常菠菜汤色泽诱人、味道清淡而不失鲜美，非常适合家庭日常食用。它不仅操作简便快捷，而且营养均衡，是一道老少皆宜的美味佳肴。希望您能喜欢并尝试制作这款健康又美味的菠菜汤！
