提到鲜肉月饼，很多人可能会想到那酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内馅。这种美食在上海及周边地区非常受欢迎，尤其是在中秋前后。今天就来教大家如何在家制作美味的鲜肉月饼。
所需材料：
- 中筋面粉 300克
- 温水 150毫升
- 猪油（或植物油） 60克
- 细砂糖 20克
- 盐 3克
- 鲜肉馅 300克
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 姜末 适量
- 麻油 1茶匙
步骤：
1. 制作水油皮：将中筋面粉、猪油、细砂糖、盐和温水混合在一起，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。
2. 制作油酥：将剩余的面粉与猪油混合，揉成团备用。
3. 分割面团：将醒好的水油皮和油酥分别分成小剂子，每个约20克左右。
4. 包制：取一个水油皮剂子压扁，包入一个油酥剂子，收口朝下放置。
5. 擀卷：用擀面杖将包好的面团擀成长条形，然后从一端卷起，再静置松弛15分钟。
6. 再次擀卷：再次将松弛后的面团擀成长条形，再次卷起，静置松弛15分钟。
7. 包馅：将松弛好的面团竖立起来，用手掌压扁，包入准备好的鲜肉馅，收口朝下。
8. 烘烤：将包好馅的月饼放入预热至180度的烤箱中，烤约20分钟即可。
这样，香喷喷的鲜肉月饼就做好了。刚出炉的月饼外皮酥脆，内馅鲜美多汁，咬一口满嘴留香。希望你能尝试制作，享受这份美味！
