提到家常美食，红烧肥肠绝对是一道让人垂涎欲滴的经典菜肴。肥肠经过精心处理后，搭配浓郁的酱汁，口感软糯而不腻，香气扑鼻。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

准备食材：

首先，我们需要准备好新鲜的肥肠、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮等调料。肥肠的选择很重要，最好选择新鲜的猪大肠，这样做出的菜品更加鲜美。

烹饪步骤：

第一步，清洗肥肠。这是制作红烧肥肠的关键步骤之一。将肥肠放入盆中，加入适量的盐和醋，反复搓洗，去除表面的粘液和异味。然后用清水冲洗干净，切成适当大小的段备用。

第二步，焯水。将切好的肥肠放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。

第三步，炒制调料。热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和桂皮，小火慢慢炒香。

第四步，炖煮。将焯好水的肥肠倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的老抽、生抽、料酒和糖，再加入足够的热水，水量要没过肥肠。大火煮开后转小火慢炖约一个小时，直到肥肠变得软烂入味。

第五步，收汁。待肥肠炖至软烂后，开大火收汁，直至汤汁浓稠，色泽红亮即可出锅。

装盘享用：

将炖好的红烧肥肠盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的家常红烧肥肠就完成了。肥肠入口即化，酱香浓郁，每一口都充满了幸福的味道。

总结：

通过以上步骤，我们就能轻松在家制作出美味的红烧肥肠。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。希望大家都能成功做出属于自己的红烧肥肠，享受美食带来的快乐！