自制牛肉干不仅健康，还能根据个人口味调整配料和风味，比市面上售卖的更加美味。如果你也想尝试制作一道既简单又诱人的小零食，不妨跟着下面的步骤一步步来。

材料准备

- 牛肉：500克（建议选用牛腱子肉或瘦牛肉）

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 细砂糖：2汤匙

- 料酒：2汤匙

- 辣椒粉：适量（可选）

- 五香粉：1茶匙

- 盐：适量

- 白芝麻：少许（可选）

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉清洗干净后切成薄片或者条状，尽量保持厚度一致以便均匀入味。切好后放入大碗中备用。

2. 腌制牛肉

在牛肉中加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、辣椒粉（如果喜欢辣味）、五香粉以及适量盐，用手充分抓匀，确保每块牛肉都能裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，时间越长越入味。

3. 焯水去腥

取出腌好的牛肉，平铺在盘子里，将多余的调料汁倒掉。然后将牛肉放入沸水中快速焯一下，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

4. 烘烤牛肉

预热烤箱至160℃左右。将牛肉均匀摆放在烤盘上，放入烤箱中层，烤制约30分钟。期间可以翻面一次，让两面都受热均匀。

5. 调味与撒芝麻

烤好后的牛肉取出，趁热撒上一些白芝麻增加香气。如果觉得还不够咸，可以根据个人喜好再撒些盐调味。

6. 再次烘烤

再次将牛肉放回烤箱，调低温度至140℃左右，继续烘烤约20分钟，直至牛肉变得干燥且有嚼劲即可。

7. 冷却装罐

将烤好的牛肉干从烤箱取出，完全冷却后装入密封罐中保存。这样既能保持牛肉干的口感，又能延长其保质期。

小贴士

- 如果没有烤箱，也可以选择用平底锅煎制牛肉干，但需要耐心控制火候，避免焦糊。

- 自制牛肉干的含水量较低，适合长期存放，但如果室温较高，最好存放在冰箱内。

- 根据自己的口味，还可以添加孜然粉或其他调料来丰富风味。

按照以上步骤，你就能轻松做出一道美味的自制牛肉干啦！无论是作为日常零食还是朋友聚会时的小吃，都非常合适。快来试试吧！