在炎炎夏日，一道简单又清爽的凉菜总能让人食欲大开。而“皮蛋拌豆腐”正是这样一道经典又受欢迎的家常菜，不仅制作方便，而且口感丰富，非常适合夏天食用。

皮蛋，又称松花蛋，具有独特的风味和丰富的营养价值；豆腐则富含蛋白质，清淡可口。将两者搭配在一起，既保留了各自的特色，又融合出一种别样的美味。下面，就来分享一下这道“皮蛋拌豆腐”的详细做法。

材料准备：

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 皮蛋 2个

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1/2汤匙

- 蒜末 1小勺

- 香油 1小勺

- 辣椒油（可选）

- 盐 少许

- 白芝麻（装饰用）

制作步骤：

1. 处理豆腐：

将嫩豆腐放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出后沥干水分，切成小块备用。这一步可以让豆腐更紧实，不易碎。

2. 准备皮蛋：

皮蛋去壳后，用清水冲洗干净，然后切成小丁或小块，放在盘子里备用。

3. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入生抽、香醋、蒜末、少许盐、香油和辣椒油（根据个人口味调整），搅拌均匀成调味汁。

4. 混合食材：

将切好的豆腐和皮蛋放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一块豆腐和皮蛋都裹上酱汁。

5. 装盘装饰：

将拌好的皮蛋豆腐盛入盘中，撒上少许白芝麻点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，但也可以用老豆腐，根据个人喜好调整。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许糖提鲜。

- 想要更清爽，可以加几片黄瓜丝或胡萝卜丝一起拌，增加口感层次。

总结：

“皮蛋拌豆腐”不仅是一道简单易做的凉菜，更是夏日餐桌上的健康之选。它不需要复杂的烹饪技巧，只需几步就能完成，非常适合忙碌的上班族或想快速做一顿美食的人。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。

赶快动手试试吧，让你的家人也尝到这份清爽美味！