【扣肉的家常做法】扣肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，尤其在南方地区更为常见。它以肥瘦相间的五花肉为主料，经过煮制、油炸、调味等步骤后，再翻扣上盘，口感香浓、软糯适口，非常适合家庭聚餐或节日食用。以下是一份详细的家常扣肉做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的清水，放入几片姜和葱段，加入料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟至肉质变软。
2. 煎制上色
煮好的五花肉捞出晾凉，用厨房纸吸干水分。热锅放少量油，将五花肉放入锅中，小火煎至两面微黄，这样可以增加香味并使肉质更紧实。
3. 调制酱汁
在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、少许八角和桂皮，加适量清水搅拌均匀成调味汁。
4. 入锅炖煮
将煎好的五花肉放入锅中，倒入调好的酱汁，加入适量清水，水量以没过肉为宜。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂入味。
5. 翻扣装盘
炖好后，将五花肉取出，切成厚片，按顺序排列在盘中，然后将锅中的汤汁淋在肉上。最后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感最佳。
- 煎制时不要用大火，避免外焦内生。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加老抽的比例。
- 扣肉最好趁热食用，味道更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的扣肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
