【如何做阳春面】阳春面是江南地区非常经典的传统面食，以其清淡鲜美、汤清味醇而著称。它不同于其他重口味的面食，讲究的是“以汤带面”，突出食材的原汁原味。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 面条 | 150克 | 建议使用细面或手工面 |
| 猪骨/鸡架 | 300克 | 用于熬制高汤 |
| 葱花 | 适量 | 可根据喜好增减 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升汤的鲜味 |
| 香油 | 几滴 | 增添香气 |
二、制作步骤
1. 熬制高汤
将猪骨或鸡架洗净后放入锅中，加入足量清水，放入姜片，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直至汤色清澈、香味浓郁。
2. 煮面条
在另一锅水中加入少许盐，水沸后放入面条，煮至面条熟透但不粘连，捞出过冷水，沥干备用。
3. 调制汤底
将熬好的高汤过滤掉杂质，加入适量盐和白胡椒粉调味，保持汤色清澈。
4. 组合装碗
将煮好的面条放入碗中，倒入热汤，撒上葱花，最后淋几滴香油即可。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 汤要清，面要鲜 | 阳春面讲究“汤清面鲜”，避免油腻 |
| 高汤要慢炖 | 熬汤时间越长，味道越浓郁 |
| 面条不宜过久煮 | 煮至八分熟即可，避免口感过软 |
| 可加少许酱油提鲜 | 若喜欢更丰富的味道，可少量添加 |
| 汤不要加太多调料 | 保持原汁原味，突出食材本味 |
总结
阳春面虽然做法简单，但每一步都至关重要。一碗正宗的阳春面，不仅在于面条的口感，更在于汤的鲜美与清香。掌握好高汤的熬制方法和面条的煮法，就能轻松做出一碗令人回味无穷的阳春面。
