【菠萝炒肉片的做法】菠萝炒肉片是一道融合了酸甜口感与鲜香风味的经典家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。这道菜不仅色彩鲜艳，而且营养丰富，适合家庭日常制作。以下是详细的步骤和所需材料的总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 菠萝 | 1个（约300克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 菠萝去皮切片，青红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入肉片焯水至变色后捞出沥干。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，先下蒜末和姜丝爆香。
- 加入青红椒翻炒几下，再放入菠萝片快速翻炒。
- 倒入焯好的肉片，加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。
- 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易熟且口感差。
- 菠萝可提前用盐水浸泡10分钟，去除涩味并增加脆感。
- 炒制时间不宜过长，以免菠萝失去脆度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的菠萝炒肉片，既保留了菠萝的清香，又让肉片更加嫩滑可口，非常适合搭配米饭食用。
