【番茄炖鱼块怎么做】番茄炖鱼块是一道家常菜，酸甜开胃，营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，适合不同烹饪水平的人群尝试。下面将从步骤、所需材料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鱼块 | 500克 | 建议选用草鱼、鲫鱼或鲈鱼等肉质较嫩的鱼类 |
| 番茄 | 2个 | 选择熟透的番茄，口感更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提升风味 |
| 水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼块：将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎鱼块：热锅凉油，将鱼块两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，再加入番茄翻炒。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，加入煎好的鱼块，调入生抽、白糖和少许盐。
5. 小火慢炖：盖上锅盖，小火炖煮约15-20分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼块不宜煎太久 | 避免煎糊影响口感 |
| 番茄要炒出红油 | 更能提升汤汁的浓郁度 |
| 炖煮时间根据鱼块大小调整 | 大块鱼需延长炖煮时间 |
| 糖的用量可根据个人口味增减 | 喜欢酸味可少放，喜欢甜味可多放 |
通过以上步骤和准备，你就可以轻松做出一道美味的番茄炖鱼块了。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。希望你能动手试试，享受烹饪的乐趣！
