【红烧胡萝卜羊排的家常做法】红烧胡萝卜羊排是一道融合了羊肉的鲜香与胡萝卜的甜味的经典家常菜，口感丰富、营养均衡，适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道醇厚，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 羊排 | 500克 | 建议选用肋排或前腿排 |
| 胡萝卜 | 2根 | 中等大小即可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 整粒或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 羊排洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出羊排备用。
- 胡萝卜削皮后切成滚刀块，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加热后放入姜片和大蒜爆香。
- 加入羊排翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 煮沸后转中小火慢炖30-40分钟，直至羊排软烂。
4. 加入胡萝卜
- 将胡萝卜块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，让胡萝卜吸收汤汁。
- 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可。
三、小贴士
- 羊排焯水时可加少许醋，有助于去除膻味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
- 胡萝卜不宜炖得太久，以免失去脆感，影响口感。
四、成品特点
- 色泽红亮：因使用了老抽和糖色，整道菜色泽诱人。
- 肉质软烂：经过长时间炖煮，羊排入口即化。
- 香气浓郁：姜蒜和酱油的香味充分融入食材中。
总结：红烧胡萝卜羊排是一道简单又美味的家常菜，既保留了羊肉的鲜美，又增添了胡萝卜的清甜，非常适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
