【火锅鸡的做法】火锅鸡是一道融合了火锅与鸡肉烹饪的美味佳肴，既有火锅的热闹氛围，又有鸡肉的鲜香口感。制作火锅鸡的关键在于汤底的选择和食材的搭配，以下将从准备材料、做法步骤以及调味要点等方面进行总结。
一、所需材料
| 类别 | 材料名称 | 用量（建议） |
| 主料 | 鸡肉 | 1只（约2斤） |
| 蔬菜（如白菜、豆腐、蘑菇等） | 各适量 | |
| 辅料 | 姜、蒜、干辣椒 | 各10克左右 |
| 葱、花椒、八角 | 各少许 | |
| 调料 | 生抽、老抽 | 各2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 盐、糖、鸡精 | 各适量 | |
| 火锅底料 | 1块（根据口味选择） |
二、做法步骤
1. 处理鸡肉
将整鸡洗净后切块，用清水浸泡30分钟去血水，再用厨房纸吸干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡肉、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干。
3. 炒制香料
热锅凉油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒香，随后加入火锅底料翻炒均匀。
4. 炖煮鸡肉
加入适量清水或高汤，放入鸡肉，加入生抽、老抽、盐、糖，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。
5. 加入蔬菜
待鸡肉炖至软烂后，加入喜欢的蔬菜，继续煮5-10分钟即可。
6. 调味出锅
根据个人口味调整盐、鸡精等调料，撒上葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉或鸡胸肉更嫩滑。
- 汤底可选择麻辣、清汤或番茄味，根据个人喜好调整。
- 火锅鸡适合多人聚餐，边煮边吃，气氛热烈。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、味道丰富的火锅鸡。无论是冬天取暖还是朋友聚会，都是不错的选择。
