【家烧草鱼的做法】家烧草鱼是一道极具地方特色的家常菜，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以草鱼为主料，搭配多种调料和烹饪技巧，使得鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，口感丰富。以下是对“家烧草鱼的做法”的详细总结与步骤整理。
一、家烧草鱼做法总结
家烧草鱼的制作过程主要包括以下几个步骤：选材、处理鱼、准备配料、腌制、煎鱼、炖煮、调味收汁。整个过程中，关键在于掌握火候和调味比例，使鱼肉保持鲜嫩，同时让汤汁更加浓郁可口。
以下是具体的步骤和所需材料：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜草鱼，约500克左右，鱼身完整无损伤。 |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀以便入味。 |
| 3. 准备配料 | 青葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶等。 |
| 4. 腌制 | 用盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥。 |
| 5. 煎鱼 | 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。 |
| 6. 炖煮 | 加入姜蒜、干辣椒等炒香后加水，放入煎好的鱼。 |
| 7. 调味 | 加入生抽、老抽、糖、盐、料酒等调味，小火慢炖。 |
| 8. 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘。 |
二、家烧草鱼所需材料清单
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 草鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，建议选用活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 整粒或切片均可 |
| 青葱 | 1根 | 切段用于点缀 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 提升香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，增加鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 500ml | 烧开后加入炖煮 |
三、小贴士
1. 煎鱼时注意火候：煎鱼前可用厨房纸吸干水分，避免油溅。
2. 不要频繁翻动鱼：煎至金黄后再翻面，以免鱼皮破损。
3. 调味要适度：可根据个人口味调整酱油、糖和盐的比例。
4. 收汁时注意火候：大火收汁易糊底，建议中火慢慢收汁。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的家烧草鱼了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质，非常适合家庭聚餐时享用。
