【客家肉丸子的做法】客家肉丸子是客家菜系中非常经典的一道传统美食，以其鲜香弹牙、口感丰富而深受喜爱。制作过程讲究选材和手法，下面将从材料准备、步骤流程等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉丸更嫩滑 |
| 葱花 | 20克 | 提香用 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增味 |
| 盐 | 5克 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加粘合度，使肉丸更紧实 |
| 清水 | 适量 | 用于搅拌肉馅 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 边搅拌边加入少量清水，直到肉馅变得粘稠有弹性。 |
| 3 | 用手或勺子将肉馅挤成大小均匀的肉丸。 |
| 4 | 锅中烧开水，放入肉丸，小火煮至浮起，捞出备用。 |
| 5 | 可根据喜好选择烹饪方式：可直接食用，也可搭配蔬菜、豆腐等炖煮。 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌技巧：搅拌时要顺时针方向持续用力，这样肉丸会更加紧实。
- 肉丸大小统一：尽量保持大小一致，避免煮制时间不均。
- 可替代食材：若喜欢更健康口感，可用鸡肉末代替猪肉末。
四、总结
客家肉丸子是一道简单却极具风味的传统菜肴，关键在于肉馅的搅拌和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出地道的客家风味肉丸子。无论是作为家常菜还是宴客佳品，都十分合适。
表格总结版：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 客家肉丸子 |
| 类型 | 家常菜/客家菜 |
| 主要材料 | 猪肉末、鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉 |
| 制作方法 | 搅拌肉馅 → 挤成丸子 → 煮制 |
| 特点 | 鲜香弹牙、口感丰富 |
| 小贴士 | 搅拌方向一致、肉丸大小均匀 |
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