【清汤排骨面的做法】清汤排骨面是一道营养丰富、味道鲜美的家常面食，尤其适合在寒冷的天气里食用。其关键在于汤底的清澈与排骨的鲜香，搭配上筋道的面条和简单的配料，便能做出一碗令人回味无穷的美味。
以下是制作清汤排骨面的详细步骤总结，便于读者快速掌握整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 猪骨或牛骨 | 可选（增强汤味） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 1.5升左右 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面条 | 200克 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理排骨
- 排骨洗净后焯水：将排骨放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖汤
- 将焯好的排骨和猪骨（如使用）放入锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时至1.5小时，使汤色清亮、香味浓郁。
3. 调味
- 汤炖好后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
4. 煮面
- 另起一锅水煮沸，放入面条煮熟，捞出过冷水，保持口感弹牙。
5. 装碗
- 将煮好的面条放入碗中，倒入清汤，撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 炖汤时尽量使用冷水下锅，有助于释放肉质中的杂质，使汤更清澈。
- 若想汤更鲜美，可加入几块老豆腐或玉米一起炖煮。
- 面条选择要根据个人喜好，手擀面或龙须面都是不错的选择。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的清汤排骨面。这不仅是一道温暖身心的美食，也是一份简单却充满家的味道的佳肴。
