【香炸牛肉丸子的做法】香炸牛肉丸子是一道经典的中式家常菜,外酥里嫩,香气扑鼻,深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、
香炸牛肉丸子的关键在于肉馅的调制和炸制的火候控制。选用肥瘦相间的牛肉,搭配适量的调料,搅拌均匀后制成丸子,再通过油炸的方式使其外皮酥脆,内里鲜嫩多汁。为了提升口感,可以在肉馅中加入鸡蛋和淀粉,帮助锁住水分,使丸子更加紧实不散。
在炸制过程中,油温不宜过高,以免外焦里生;同时,炸至表面金黄且浮起即可捞出,避免过度炸制导致口感变硬。最后可根据个人口味撒上少许盐或辣椒粉,增添风味。
二、表格展示
项目 | 内容 |
菜品名称 | 香炸牛肉丸子 |
主要食材 | 牛肉末(肥瘦比例3:7)、鸡蛋1个、葱姜末、淀粉、盐、料酒、胡椒粉 |
辅料 | 食用油、清水(用于调肉馅) |
制作步骤 | 1. 牛肉末中加入鸡蛋、葱姜末、盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少量清水拌匀 2. 捏成大小均匀的丸子 3. 锅中烧热油,放入丸子炸至金黄浮起 4. 捞出沥油,可撒盐或辣椒粉调味 |
关键技巧 | - 肉馅要搅拌上劲,增加黏性 - 炸制时油温控制在六成热左右 - 丸子不宜过大,保证受热均匀 - 炸好后可复炸一次,更酥脆 |
口感特点 | 外皮酥脆,内里鲜嫩多汁,香味浓郁 |
通过以上步骤和技巧,您可以在家中轻松做出美味的香炸牛肉丸子,适合搭配米饭或作为下酒小菜。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味!