【雪里蕻炒肉咸菜的做法】雪里蕻是一种常见的腌制蔬菜，味道鲜咸，口感爽脆，常用来搭配肉类制作菜肴。雪里蕻炒肉咸菜是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭食用。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以加表格的形式呈现。
一、
雪里蕻炒肉咸菜的主要原料是雪里蕻和猪肉（或五花肉），辅以葱姜蒜、酱油、料酒等调料。做法步骤包括：准备食材、焯水去咸、热锅炒香调料、加入肉片翻炒、最后放入雪里蕻快炒均匀即可。这道菜的关键在于控制雪里蕻的咸度，避免过咸影响口感。此外，适当加入一些糖可以中和咸味，使味道更协调。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 雪里蕻适量，猪肉切片（建议选用五花肉或瘦肉），葱姜蒜切末 |
| 2 | 处理雪里蕻 | 将雪里蕻用清水冲洗干净，可焯水1-2分钟去咸味，捞出沥干 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放少量油，加入葱姜蒜爆香 |
| 4 | 炒肉片 | 加入肉片翻炒至变色，加入少许料酒去腥 |
| 5 | 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖等调味，根据口味调整 |
| 6 | 放入雪里蕻 | 倒入处理好的雪里蕻，快速翻炒均匀 |
| 7 | 出锅 | 炒至雪里蕻变软，香味四溢即可出锅 |
三、小贴士
- 雪里蕻本身较咸，建议提前焯水或浸泡去咸。
- 若喜欢口感更嫩滑，可选用五花肉，但需注意不要炒过头。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的雪里蕻炒肉咸菜，既保留了传统风味，又健康可口。
