【炸熘虾丸的家常做法】炸熘虾丸是一道色香味俱全的传统中式菜肴，外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
炸熘虾丸主要以鲜虾为主料，搭配淀粉、鸡蛋等辅料制成虾丸，再通过油炸和调味汁的结合，形成独特的风味。其关键在于虾丸的弹性和调味汁的调配。在家制作时，选择新鲜虾肉是基础，同时注意火候控制，避免虾丸过老或炸焦。此外，炸制前可先将虾丸焯水定型，有助于保持形状和口感。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 炸熘虾丸的家常做法 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 新鲜虾仁300克、鸡蛋1个、淀粉50克、葱姜末适量、盐、胡椒粉、料酒 |
| 辅料 | 食用油（炸制）、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉、香油 |
| 烹饪方式 | 油炸 + 烧汁 |
| 烹饪时间 | 约20分钟（不含腌制时间） |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里鲜嫩，酱汁浓郁 |
| 小贴士 | 1. 虾仁要剁得细腻，加入鸡蛋和淀粉增加粘性； 2. 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生； 3. 调味汁可根据个人口味调整比例。 |
三、操作步骤简述
1. 处理虾仁：将虾仁去壳去线，剁成泥状，加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜末拌匀。
2. 调制虾丸：加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀，静置10分钟。
3. 成型：用手挤成大小均匀的小丸子，放入沸水中焯熟后捞出备用。
4. 油炸：热锅凉油，将虾丸轻轻放入，中小火炸至金黄捞出。
5. 调汁：取碗加入生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉和少许香油，调成酱汁。
6. 收汁：将炸好的虾丸倒入锅中，淋入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的炸熘虾丸，既保留了传统风味，又适合日常饮食需求。
