【酸汤粉的做法配方窍门】酸汤粉是一道源自贵州的特色小吃，以其独特的酸味和鲜香口感深受人们喜爱。制作酸汤粉的关键在于酸汤的调制和配料的选择。下面将从配方、做法以及一些实用小窍门三个方面进行总结，帮助你轻松做出地道的酸汤粉。
一、酸汤粉的主要配方
| 食材名称 | 用量（以2人份为例） | 备注 |
| 猪骨/鸡骨 | 300克 | 可选其一，熬汤用 |
| 酸汤底料 | 50克 | 市售或自制 |
| 米粉 | 150克 | 普通米粉或红薯粉均可 |
| 酸萝卜 | 50克 | 增加酸爽口感 |
| 花椒油 | 1勺 | 提香 |
| 香菜 | 适量 | 出锅撒上 |
| 辣椒油 | 1勺 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、酸汤粉的做法步骤
1. 准备高汤
- 将猪骨或鸡骨洗净后焯水去腥，再放入锅中加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，捞出骨头，保留高汤备用。
2. 调制酸汤
- 在锅中加入高汤，放入酸汤底料，根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，小火煮10分钟，让味道充分融合。
3. 煮米粉
- 将米粉放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持筋道口感。
4. 组装酸汤粉
- 将煮好的米粉放入碗中，倒入调好的酸汤，加入酸萝卜、葱花、香菜等配料，最后淋上花椒油和辣椒油即可。
三、实用小窍门
1. 酸汤底料的选择
- 如果没有现成的酸汤底料，可以用发酵的酸菜或酸奶代替，但味道会略有不同。
2. 汤底的清澈度
- 熬汤时要撇去浮沫，保证汤色清澈，提升整体口感。
3. 酸汤的酸味控制
- 酸汤不宜过酸，可先少量添加酸汤底料，尝后再调整。
4. 酸萝卜的处理
- 酸萝卜可以提前腌制，或者购买现成的，口感更佳。
5. 搭配建议
- 可以搭配炒肉末、豆芽、豆腐等，增加营养和风味层次。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出一碗地道的酸汤粉。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道美味又健康的美食选择。尝试按照这些方法动手做一次，相信你会爱上这道酸爽开胃的小吃！
