【正宗桂花糕的制作方法】桂花糕是江南地区非常受欢迎的传统小吃，以其香甜软糯、桂花香气浓郁而深受喜爱。正宗的桂花糕讲究选料精细、工艺讲究，才能做出地道的味道。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
制作正宗桂花糕需要以下主要材料：
| 原料名称 | 用量（以10个为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 选用优质糯米粉，口感更细腻 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加糕体的弹性和韧性 |
| 白砂糖 | 80克 | 根据个人口味可适当增减 |
| 干桂花 | 30克 | 使用无硫干桂花，味道更自然 |
| 清水 | 200毫升 | 用于调糊和蒸制过程 |
| 植物油 | 15毫升 | 防止粘连，增加香味 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米粉：将糯米粉和粘米粉混合后，加入适量清水搅拌成糊状，静置30分钟。
2. 蒸制糕体：将调好的米糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，用大火蒸约20-25分钟，至表面光滑不粘手。
3. 准备桂花糖浆：在小锅中加入白砂糖和少量清水，小火熬煮至糖融化，加入干桂花搅拌均匀。
4. 浇糖浆：待蒸好的桂花糕稍凉后，将糖浆均匀浇在表面，再静置10分钟让糖浆渗入。
5. 切块装盘：冷却后脱模，切成小块即可食用。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 米粉比例 | 糯米与粘米粉的比例为4:1，口感更佳 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致未熟，过长则影响口感 |
| 糖浆温度 | 糖浆不宜太热，否则会破坏桂花香气 |
| 冷却方式 | 可放冰箱冷藏1小时，口感更爽滑 |
总结
正宗桂花糕的制作虽然看似简单，但每一步都关系到最终的口感与风味。从原料选择到蒸制技巧，都需要细心把控。通过合理的配方搭配和细致的操作，即使是初学者也能做出美味的桂花糕。无论是作为茶点还是节日小吃，桂花糕都是不可多得的美味佳品。
