【肉火烧的做法】肉火烧是一种传统的中式面食，外皮酥脆，内馅鲜香，深受许多人的喜爱。制作肉火烧的关键在于面团的揉制和馅料的调制。以下是对肉火烧做法的总结与详细步骤。
一、肉火烧制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 中筋面粉、猪肉（肥瘦比例3:7）、葱姜、调味料（盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉等） |
| 面团 | 水油皮+油酥皮组合，层次分明，口感酥脆 |
| 馅料 | 猪肉剁碎后加入调料拌匀，腌制10分钟以上 |
| 包制 | 将面团擀成圆皮，包入肉馅，捏紧收口 |
| 烘烤 | 烤箱预热至200℃，烘烤15-20分钟，表面刷蛋液更金黄 |
二、详细步骤说明
1. 准备面团：
- 水油皮：将中筋面粉500克、猪油50克、水200毫升混合，揉成光滑面团，醒发30分钟。
- 油酥皮：将中筋面粉200克、猪油100克混合，揉成团，冷藏备用。
2. 制作肉馅：
- 猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、少许糖，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包制肉火烧：
- 将水油皮分成小剂子，擀成圆皮，包入适量肉馅，收口捏紧，轻轻压扁。
- 在表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻。
4. 烘烤：
- 烤箱预热至200℃，放入肉火烧，烤15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
三、小贴士
- 面团要揉至光滑，醒发时间充足，才能保证口感。
- 肉馅不要过于湿润，否则容易破皮。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据口味加入香菇、木耳等配料，增加风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的肉火烧。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
