【青椒炒豆腐的做法】青椒炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 青椒 | 1个（约200g） | 选择颜色鲜绿、无损伤的 |
| 豆腐 | 300g | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 可选，用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净去籽，切成条状；
- 豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用；
- 蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时加入蒜末和姜末爆香。
3. 炒青椒
- 加入青椒翻炒2-3分钟，至青椒变软、颜色更亮。
4. 加入豆腐
- 放入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 勾芡（可选）
- 若喜欢汤汁浓稠，可用少量水调匀淀粉，沿锅边淋入，翻炒均匀即可。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、味道融合后，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 炒制过程中尽量用铲子轻推，避免破坏豆腐形状。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许肉末或香菇一同翻炒。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的青椒炒豆腐。不仅健康，还能满足味蕾的需求，非常适合忙碌的日常饮食。
