【清炒羊肉的做法】清炒羊肉是一道简单又美味的家常菜，选用新鲜羊肉为主料，搭配适量的调料和配菜，快速翻炒而成。这道菜不仅口感鲜嫩，还能很好地保留羊肉的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人群。
一、
清炒羊肉的关键在于选材和火候的掌握。羊肉应选择肉质细嫩、无膻味的部位，如羊腿肉或羊肩肉。在烹饪过程中，要注意控制火候，避免羊肉过老影响口感。同时，适当的调味和配菜可以提升整体风味，使整道菜更加丰富可口。
二、清炒羊肉做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊肉（约500克）、青椒/洋葱/胡萝卜等配菜（根据个人喜好选择） 调料：姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油 |
| 2. 处理羊肉 | 将羊肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分 加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟去腥 |
| 3. 准备配料 | 青椒、洋葱、胡萝卜等切丝备用，姜蒜切末 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜爆香 |
| 5. 炒羊肉 | 加入腌好的羊肉片，大火快炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒配菜 | 在同一锅中加入配菜翻炒至断生 |
| 7. 混合翻炒 | 将羊肉重新倒入锅中与配菜一起翻炒均匀 |
| 8. 调味收汁 | 加入生抽、盐、少量水或高汤，翻炒均匀后焖1-2分钟 |
| 9. 出锅装盘 | 炒至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 羊肉不宜长时间炖煮，以免变柴。
- 可根据口味加入辣椒、花椒等增加风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清炒羊肉，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
