【廖记凉面的做法】廖记凉面是近年来非常受欢迎的一种小吃，以其独特的口感和丰富的调料受到广大食客的喜爱。下面将从原料准备、制作步骤以及关键调味料三个方面，对“廖记凉面的做法”进行详细总结，并以表格形式展示。
一、原料准备
制作一碗地道的廖记凉面，需要以下主要材料：
| 原料名称 | 用量（每份） | 备注 |
| 面条 | 100g | 建议使用碱水面或鲜面条 |
| 花生碎 | 20g | 可根据口味增减 |
| 辣椒油 | 15ml | 建议用自制辣椒油更香 |
| 花椒油 | 5ml | 提升香气的关键 |
| 酱油 | 10ml | 生抽为主，可适量加老抽调色 |
| 醋 | 8ml | 米醋或白醋均可 |
| 蒜末 | 10g | 新鲜蒜末更佳 |
| 葱花 | 5g | 可选，增加清香 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 糖 | 2g | 少量提鲜 |
二、制作步骤
1. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持面条爽滑不粘连。
2. 调酱汁：在一个小碗中加入酱油、醋、糖、蒜末、花椒油、辣椒油，搅拌均匀。
3. 拌面：将煮好的面条放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 装盘：将拌好的凉面盛入碗中，撒上花生碎、葱花即可食用。
三、关键调味料说明
| 调味料 | 作用 | 使用建议 |
| 辣椒油 | 增加辣味和香气 | 建议使用自制或品质较好的市售产品 |
| 花椒油 | 带来麻味，提升风味 | 不可省略，是凉面的灵魂之一 |
| 酱油 | 调味、提鲜 | 生抽为主，可少量加老抽上色 |
| 醋 | 增加酸味，解腻 | 米醋更符合传统风味 |
| 蒜末 | 增加香味 | 新鲜蒜末效果最佳 |
通过以上内容可以看出，廖记凉面虽然做法简单，但味道却十分讲究。关键在于酱料的调配和食材的新鲜度。只要掌握好比例和火候，就能在家轻松做出美味的廖记凉面。
