【酱鸡蛋饭店做法和配方】在众多地方特色美食中，酱鸡蛋饭店以其独特的风味和家常的口感深受食客喜爱。这种以酱香浓郁、鸡蛋软嫩为特点的菜肴，不仅适合家庭制作，也逐渐成为一些小餐馆的招牌菜。以下是对“酱鸡蛋饭店做法和配方”的详细总结，帮助您快速掌握这道美味的制作方法。
一、酱鸡蛋饭店简介
酱鸡蛋饭店是一道结合了酱料腌制与煎炸工艺的菜品，主要原料为鸡蛋，搭配多种调味料进行腌制后煎制而成。成品色泽金黄，外酥里嫩，酱香浓郁，是下饭佳品。
二、核心材料与用量（按4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 10个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50ml |
三、制作步骤详解
1. 准备鸡蛋
将鸡蛋洗净后，放入锅中加水煮熟，剥壳备用。若喜欢更嫩的口感，可使用半熟蛋或水煮蛋。
2. 调制酱料
在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、蒜末、姜末、盐、淀粉和清水，搅拌均匀成酱汁备用。
3. 腌制鸡蛋
将煮好的鸡蛋放入酱汁中，确保每个鸡蛋都裹上酱汁，腌制15-20分钟。
4. 煎制鸡蛋
热锅加油，将腌制好的鸡蛋放入锅中，小火煎至表面微黄，翻面继续煎至两面金黄，捞出备用。
5. 收汁装盘
将煎好的鸡蛋放入锅中，倒入剩余的酱汁，小火收汁，让鸡蛋充分吸收酱香，最后装盘即可。
四、小贴士
- 若想增加口感层次，可在煎鸡蛋前先撒少许芝麻。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣味可加入少量辣椒油或辣椒粉。
- 酱鸡蛋饭店也可以作为配菜搭配米饭或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤，您可以轻松在家复刻一道地道的酱鸡蛋饭店。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能带来不一样的味觉享受。希望这份详细的配方和做法能为您的烹饪之路增添一份灵感！
