【芹菜炒腊肉的做法】芹菜炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，融合了腊肉的咸香和芹菜的清香，口感清爽，营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 腊肉 | 150克 | 建议选用五花腊肉或夹心腊肉 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制更香 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，根部可稍微斜切，方便入味。
- 腊肉切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除部分盐分。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入腊肉煮1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，加入蒜末和姜片爆香。
- 放入腊肉翻炒至微微焦黄，加入生抽提鲜。
- 加入芹菜段快速翻炒，保持脆嫩口感。
- 最后根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 腊肉本身含盐量较高，建议提前焯水或减少盐的用量。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味添加少许糖或辣椒调味。
四、总结
芹菜炒腊肉是一道操作简单、味道独特的菜品，适合日常家庭制作。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以最大程度地保留食材的原味和营养。无论是作为主菜还是配菜，都非常受欢迎。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 风味特点 | 咸香适口、清香爽脆 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 食材搭配 | 芹菜 + 腊肉 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、纤维素及维生素 |
如需更多创意做法或搭配建议，可尝试加入胡萝卜、木耳等食材，提升口感与营养。
