【芹菜鸡怎样做好吃又简单】“芹菜鸡”是一道融合了鸡肉与芹菜的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合春夏季节食用。虽然名字听起来有些特别，但其实做法并不复杂，只需掌握好火候和调味，就能做出一道既美味又简单的菜肴。
一、
芹菜鸡是一道以鸡胸肉或鸡腿肉为主料，搭配新鲜芹菜制作而成的菜品。其关键在于鸡肉的嫩滑和芹菜的清脆，同时调味要适度，避免掩盖食材本身的风味。以下是制作芹菜鸡的要点总结：
- 选材讲究：选用新鲜鸡胸肉或鸡腿肉，确保肉质鲜嫩；芹菜要选择茎部粗壮、颜色翠绿的。
- 处理得当：鸡肉切片后可提前用盐、料酒、淀粉腌制，提升嫩滑度；芹菜切段后焯水可保持色泽和口感。
- 调味适中：以蒜末、姜丝、酱油、盐、胡椒粉等基础调料为主，可根据口味加入少许糖提鲜。
- 火候控制：炒制时火候不宜过大，以免鸡肉变老；芹菜炒至断生即可，避免过软影响口感。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鸡胸肉/鸡腿肉500g、芹菜200g、蒜末10g、姜丝5g、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2 | 处理鸡肉：将鸡肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑 |
| 3 | 处理芹菜：芹菜洗净后切段，放入沸水中焯水30秒，捞出沥干备用 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜丝爆香 |
| 5 | 炒鸡肉：加入腌好的鸡肉快速翻炒至变色，约2-3分钟 |
| 6 | 加入芹菜：将焯好水的芹菜加入锅中，继续翻炒均匀 |
| 7 | 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整 |
| 8 | 出锅：炒至芹菜断生、鸡肉熟透即可盛出装盘 |
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或红椒丝增加色彩与营养；
- 炒制过程中可适当淋入少许清水，使食材更易入味。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道健康又美味的芹菜鸡。这道菜不仅操作简单，而且非常适合忙碌的日常烹饪，是家庭餐桌上的理想选择。
